Nous sommes heureux d’accueillir dans notre catalogue Sorya et Rémy, paysans-glaciers bio installés à Roulans (Doubs) depuis 2023. Sous le nom Le Champ des Gourmands, ce couple passionné propose une gamme de sorbets élaborés à partir de fruits et de plantes aromatiques cultivés directement sur leur exploitation : mûre, groseille, cassis, framboise, fraise, rhubarbe, menthe, verveine, agastache.
La particularité de leur démarche ? Une maîtrise complète de la chaîne de production. De la culture à la fabrication des glaces, tout est réalisé sur place, dans le respect de l’agriculture biologique. Leur ferme, installée sur 3 hectares de prairie certifiée AB, est située sur des terres trouvées via le réseau Terre de Liens.
Grâce aux compétences de Rémy, une zone de culture maraîchère et une petite zone de cueillette libre ont également vu le jour, poursuivant l’esprit de partage et de proximité de sa formatrice Nathalie Vaucher du Jardin de Nat.
Côté transformation, Sorya met à profit plusieurs années d’expérience chez un glacier italien, ce qui garantit une qualité artisanale et un savoir-faire unique.
Toujours curieux et inventifs, Sorya et Rémy développent aussi de nouveaux produits : confitures, sirops, nectars, entremets et bûches glacées, ainsi que des cultures originales comme la physalis ou le camérisier, une baie venue du Canada.
