Dans le travail au quotidien mais aussi dans l’organisation des cultures j'essaie d'appliquer un maximum de principes de la permaculture avec notamment un travail minimum de sol, de nombreuses associations de légumes et l'utilisation des nombreuses plantes pour accueillir les auxiliaires.
Toutes les opérations de préparation de sol, de repiquage, désherbage et les récoltes sont réalisées en quasi totalité à la main. Ce travail manuel nous permet une densité bien plus importante qu’en agriculture conventionnelle et cela nous permet aussi notamment pour les restaurateurs de pouvoir adapter les calibres. Nous proposons ainsi beaucoup de mini légumes ! Les espaces enherbés situés autour des parcelles de culture sont entretenus par quelques brebis Thones et Marthod, la race locale des Savoie. Enfin ce n’est qu’une formalité compte tenu de notre pratique de travail mais nous sommes certifiés bio par l’organisme Alpes Contrôles.
Largement inspiré des concepts de la permaculture, c’est à dire concevoir des installations humaines harmonieuses, durables, résilientes, économes en travail comme en énergie, à l’instar des écosystèmes naturels. L'aménagement du champ repose sur un principe essentiel : positionner au mieux chaque élément de manière à ce qu’il puisse interagir positivement avec les autres. Sur une parcelle à taille humaine, la permaculture permet un rendement bien supérieur à l'agriculture conventionnelle.
Je dispose d'un peu plus de 900m2 de serre toutes isolées qui nous permettent de limiter significativement la baisse de température la nuit et de cultiver ainsi toute l'année malgrès les 900m d'altitude.
Pour l’irrigation de nos cultures, j'utilise principalement la récupération d'eaux de pluie et l'eau d'une source. Un ensemble de cuves, bassin, réservoir nous permet de stocker cette eau. L’eau est ensuite finement répartie dans les cultures grâce à un système de goutte à goutte qui garantit un arrosage ciblé des cultures. De nombreux points d'eau tant dans les serres qu'en extérieur permettent un développement de la biodiversité.